Versión Completa. Mitos y realidades sobre la alimentación saludable. J.M. Mulet, científico

¿La comida sana es nutritiva? Disipando el principal mito sobre la buena nutrición

El culto a un estilo de vida saludable se está extendiendo cada vez más en Internet. Están surgiendo más blogueros de belleza o fitness para promover una nutrición saludable y productos de belleza y juventud. Muchas personas se inspiran en esto y siguen las tendencias modernas con la esperanza de obtener una figura de ensueño.

Ahora casi todo el mundo sabe que para perder peso, engordar o simplemente mantenerse en forma, es necesario controlar la cantidad de calorías consumidas por día: unidades de energía. necesario para que el cuerpo mantenga la vida. Con la comida, cada persona consume una determinada cantidad. La energía ganada se gasta tanto durante la actividad física como en reposo.

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Matemáticas útiles: ¿cómo contar calorías?

Contar calorías es más fácil de lo que parece: fórmulas matemáticas simples y ejemplos.

Cuando se trata de comer bien, la mayoría de las personas saludables ponen las calorías en primer lugar. Además, en la actualidad existe una gran cantidad de servicios y aplicaciones en línea que ayudan a rastrear los alimentos y contar esas mismas calorías. Parecería que todo es simple: cuando el cuerpo recibe más energía de la que gasta, ganamos peso, y cuando ocurre lo contrario, el peso desaparece. Por eso, todo el mundo está acostumbrado a la idea de que al bajar de peso se debe mantener un déficit calórico. Es verdad. Y, sin embargo, no siempre funciona. Hay algunas cosas importantes que debe saber.

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Cosas que debe saber sobre las calorías?

En primer lugar, no debemos olvidar que cada persona es única y que la porción de calorías que necesita se calcula individualmente. Cada organismo en estado de reposo consume una cantidad diferente de energía, que depende del metabolismo y otros indicadores físicos. Además, los estilos de vida de las personas pueden variar significativamente: algunos trabajan en una oficina y llevan un estilo de vida sedentario, mientras que otros se dedican a actividades que requieren el uso de la fuerza física. Todo esto afecta en gran medida el consumo de energía. Es decir, no existe un indicador de calorías específico al que todos deban adherirse.

En segundo lugar, si ha calculado la ingesta de calorías necesaria para usted personalmente, esto no significa que pueda comer cualquier plato que se ajuste al marco establecido. Después de todo, es la calidad de los alimentos lo que determina la calidad del cuerpo: piel, cabello, uñas. De acuerdo, un bocadillo de un puñado de nueces es mucho más saludable que una barra de chocolate. A pesar de que ambos tienen aproximadamente el mismo contenido calórico. A diferencia de las nueces, la barra no contiene la proporción correcta de proteínas, grasas y carbohidratos que el cuerpo necesita para funcionar correctamente. Pero resulta que no todos los alimentos saludables son bajos en calorías.

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Jugos de frutas de las tiendas contienen una gran cantidad de azúcar industrial y potenciadores del sabor, los principales enemigos de la figura ideal. Lo mismo ocurre con los cereales y los cereales: también tienen un alto valor energético, al que todo el mundo teme.

Las barritas también pueden ser peligrosas: la mayoría de ellas están destinadas a deportistas o personas activamente implicadas en el trabajo físico. Después de eso, solo necesita reponer las reservas de energía. Y las barras ricas en proteínas y calorías son ideales si no tiene tiempo para una comida completa. Las barras de proteínas no son malas, pero tampoco deben usarse entre comidas como refrigerio. Después de todo, ¡un refrigerio puede contener alrededor de 350 kcal!

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Los alimentos saludables no siempre son bajos en calorías

Aún así, los productos industriales, los productos semiacabados, los alimentos enlatados y así sucesivamente no es la mejor opción para una nutrición adecuada. Los alimentos de origen vegetal y la cocina casera son la opción más adecuada, ya que con dicha dieta el organismo recibe las proteínas, grasas e hidratos de carbono, vitaminas y minerales necesarios.

Aquí también hay un problema. Todo el mundo sabe que, por ejemplo, una variedad de verduras y frutas son saludables. Pero pocas personas saben que saludable no significa bajo en calorías, es decir, no puedes dejarte llevar por ellas. Aguacates, nueces, frutos secos, leche de coco y pulpa de coco, salmón, huevos son algunos de estos productos. El aguacate es una de las frutas más nutritivas con propiedades antioxidantes y contiene una amplia gama de ácidos grasos esenciales y vitaminas. Sin embargo, la mitad del aguacate ya tiene alrededor de 180 calorías.

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Sus frutos secos, el organismo también recibe grasas saludables, proteínas vegetales y Omega-3, pero este es uno de los alimentos más ricos en calorías. Por ejemplo, el valor energético de 100 g de almendras es de aproximadamente 645 kcal, casi como dos comidas pequeñas. Por lo tanto, debe tener cuidado con las nueces y no comer más de 20 g por día.

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Algunos dicen que este producto es beneficioso, mientras que otros mejoran con bocadillos con nueces.

El coco, que se ha vuelto tan popular recientemente y cuya leche se usa a menudo en como sustituto de la leche de vaca, no se puede llamar baja en calorías. 100 g de pulpa contienen 353 kcal y la leche de coco unas 230. Y, sin embargo, los frutos secos tropicales son ricos en ácidos grasos y minerales (potasio, fósforo, calcio), por lo que no debes excluirlos por completo de la dieta.

El salmón es un pescado extremadamente saludable con un alto contenido en proteínas de fácil digestión. Pero su valor energético es de hasta 500 kcal. En la dieta de casi todas las personas hay huevos, ya que es proteína, pero en un huevo cocido ya hay 152 kcal por 100 g. No te olvides de las frutas, que se consideran inofensivas. Contienen fructosa, lo que significa que no es deseable comerlos por la noche. Los batidos de frutas y los jugos frescos son saludables, pero también altos en calorías, porque mezclamos muchos ingredientes diferentes para una bebida.

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No es la cantidad lo que importa, sino la calidad

La lista continúa. Lo principal que hay que entender es que los alimentos ricos en calorías pueden ser beneficiosos. El contenido bajo en calorías no proporciona una nutrición adecuada. Los alimentos saludables no se pueden comparar con la comida chatarra con el mismo valor energético. Tanto Big Mac como el aguacate son aproximadamente iguales en este indicador, pero su calidad y composición difieren significativamente. No obtienes esos antioxidantes de los Big Macs que obtienes de los aguacates.

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Por eso, cuando se trata de una nutrición adecuada, en primer lugar conviene Soporta la composición de la dieta, no su contenido calórico. Por supuesto, la cantidad de comida consumida es importante (todos deben saber cuándo parar), pero su calidad determina en gran medida no solo la apariencia de la persona, sino también el estado de salud.

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